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养生心得

核桃是个养生果

发布日期:2018-12-19信息来源: 中国养生保健网点击: 我要评论()

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠

我每天都会吃一些坚果,尤其是核桃,会经常吃。之所以这么喜欢,是因为核桃有非常好的食疗作用,能开胃温肺润肠,而且从其营养素来说,核桃也有非常好的健脑作用,是名副其实的益智果。

核桃是个养生果

核桃性温、味甘,有健脾健胃、补血养颜、润肺润肠等作用,可以说,在不同年代的中医著作中,都有对核桃保健作用的相关描述。

早在《神农本草经》中,核桃便被记载为一种轻身益气、延年益寿的上品食材,被建议常年服用;唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃、通润血脉,使骨肉细腻;宋代刘翰等著《开宝本草》中写到,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”;明代李时珍著《本草纲目》描述,吃核桃仁可“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”。

冬天气候比较干,吃点保健核桃仁挺好的,很滋补,可以自己尝试在家做一做。准备核桃仁100g(打粉)、蜂蜜250g,冲服即可。也可以弄得稠一点,每天吃一小勺,温肺润肠。

而且核桃仁补肾气,有脱发困扰的朋友可以吃点核桃芝麻糊,核桃仁、黑芝麻各250克,炒熟后捣成细末,混合拌匀。每天早、晚各取两匙细细嚼服,或用温开水加蜂蜜冲食,可健骨养发。

核桃是颗健脑丸

从现代医学的角度来说,核桃的健脑作用则非常显著。核桃仁的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量很高,α-亚麻酸是DHA的前体,可以间接补充DHA,这是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质。

另一方面,核桃中的蛋白含量高达14%~17%,包括4种蛋白质,分别是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白,且包含人体所需的8种必需氨基酸,这些都是我们大脑非常需要的营养物质。

核桃是个养生果

要知道,脑的重量虽然不大,占人体重量的2%~2.2%,但它消耗的营养却占了20%~25%,所以大脑需要的营养量很大,种类要求也比较高。

当我们的大脑疲劳的时候,发生了什么呢?能量被消耗,大脑细胞在代谢过程中产生了大量的自由基等物质,神经递质中的兴奋性递质活性下降,这些都使得大脑的效率降低,大脑也会出现营养不良。

这时候,核桃提供的乙酰胆碱就是典型的兴奋性神经递质,再加上维生素E清除自由基的抗氧化能力,可以为我们的大脑减负,缓解疲劳,让脑子更加灵活。因此,核桃不仅是个养生果,也是一颗健脑丸。

尤其是对于学生和白领人群来说,用脑压力大,更需要食补。这时候,核桃可以作为健脑食物的主角之一。而且,吃核桃还能降低心血管疾病风险,这样也就间接降低了认识减退等疾病的风险,所以,老人每天吃点核桃对健康是非常有利的。当然,健脑不能单靠核桃,合理的膳食和适当的休息也是很重要的。

核桃的吃法有很多

吃核桃最简单的方法,当然就是砸开外壳直接入嘴,平时包里放几颗,可以作为课间时间或者上下午加餐的小零食,非常方便,可以让你的大脑保持更充沛的精力。如果在家方便,还可以把核桃打成浆,或作为早餐的一部分,又或者在和面的时候加进去,可以补脑健脑。

如果想做出点花样,也可以将核桃放到凉菜里,不仅让饭菜口感更好,营养也更全面。如果觉得单独吃核桃太单一,搭配点葡萄干或者红枣,吃起来更美味。另外,试试入馅,将核桃与花生、芝麻做糖包子的馅料,或者将核桃与红枣和糯米制成糯米饭等等,都是非常不错的吃法。

另外注意,生吃核桃的时候,皮也不要去掉,很多具有抗氧化的物质都在皮里,吃下去对健康是有好处的。核桃肉中间的“隔膜”也不是废物,用它来煮水喝,可辅助缓解睡眠。

当然,如果觉得这样吃核桃很麻烦,毕竟带皮的核桃不方便开壳,剥成核桃仁又容易氧化变质,营养变差,可以喝像“六个核桃”这样的核桃乳植物蛋白饮料。听说他们的产品工艺已经将核桃外层的薄皮进行了脱涩处理,将核桃蛋白、脂肪等营养成分的利用率提高至97%以上。对于经常用脑的人来说,也很可行,每天喝点,缓解大脑压力。

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