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膳食营养

天热喝点“消暑粥”!健康实用的膳食营养指南!

发布日期:2018-12-27信息来源: 中国养生保健网点击: 我要评论()

进入伏天,高温、高湿的“桑拿 天”频繁出现,大家的食欲随之 下降。吃不好,身体无法获得充足 的 营 养 ,生 活 和 工 作 自 然 受 到 影 响。推荐大家喝点“消暑粥”,补充 营养,帮你对抗炎热。 瓜类粥,如西瓜粥、丝瓜粥、苦瓜 粥、黄瓜粥等。西瓜性寒,能消暑生 津、止渴利尿,熬煮成粥香甜可口, 适合高血压、心血管疾病患者食用; 丝瓜性味甘平,具有清热解毒、化痰 止咳、止血凉血的功效,丝瓜粥清香 爽口,是口腔溃疡人群的食疗方;苦 瓜粥不仅可以清心降火,还能促进 胃液分泌,增加食欲,比较适合糖尿 病患者;黄瓜粥清爽可口,能补水防 便 秘 ,有 便 秘 困 扰 的 人 群 可 以 常 喝。瓜类很容易熟,煮粥时需先将 大米用旺火煮沸,待粥将熟时,再把 切成块的瓜类倒入,滚沸几下,搅拌 均匀,熬煮成粥即可。 豆类粥,如绿豆粥、扁豆粥、红豆 粥等。绿豆、扁豆、红豆等豆类都有 健脾利湿的作用,且富含B族维生素 和矿物质,因此,常喝豆粥能有 效补充从汗液里流失的营养物 质。为了节约烹调时间,使煮 出来的豆粥口感更好,需要在 烹调前对绿豆、红豆等杂豆进 行“浸泡”处理,泡豆时间应在12小 时以上,最好24小时。

如果想省事, 可以直接把杂豆放在容器中,加水 没过食材,放冰箱里浸泡一夜即可, 以免细菌超标。 荤菜粥,如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、 鸡蛋花粥等。鱼片粥味道鲜美,营养丰富且易被人体消化吸收,有助 补充优质蛋白质,特别适合牙口不 好的孩子、老人食用。皮蛋瘦肉粥 质地黏稠、口感顺滑,有助补铁和多 种维生素,适合消化不良、瘦弱、低 血压的人。需要提醒的是,熬这两 种粥时都要少放盐,以免增加高血 压风险。另外,鱼片和瘦肉煮 的时间不要太长,否则会加速 营养流失。 中医食疗粥,如百合粥、 薏米粥、莲子粥等。百合味 甘、性平、微苦,具有清心安神的功 效;《本草纲目》认为,薏米“健脾益 胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜驻容, 轻身延年”;莲子性平,能养心安神、 健脾补肾。从营养角度来说,这三 种食材均富含维生素和矿物质,特 别适合天热时食用。▲

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